Nasi Kebuli, Nasi Briyani, dan Mandhi di Medan - Mengenal perbedaan nasi Arab (Timur Tengah) terletak pada keunikan cara memasak masing-masing negara di kawasan Timur Tengah. Misalnya, umat Islam memperkenalkan nasi biryani ke Pakistan dan Bangladesh dan kemudian ke Indonesia. Ada pula nasi Kabsa dari Yaman yang populer di Arab Saudi dan kemudian diperkenalkan ke Indonesia.
Dari sini kita dapat melihat bahwa negara-negara Timur Tengah yang berbeda memiliki kebiasaan atau cara makannya masing-masing. Perlu Anda ketahui bahwa semua jenis nasi asal Timur Tengah ini menggunakan nasi basmati (long premium) yang dinilai lebih enak dan manis, serta mengandung karbohidrat, protein dan lemak yang baik untuk kekuatan fisik. Makanan pokok nasi basmati Timur Tengah kuno adalah nasi mandhi, nasi kabsah, dan nasi briyani. Ketiganya terkenal secara internasional dengan restoran Timur Tengahnya. Bahkan Anda sering melihat nasi ini ketika Anda pergi ke restoran Timur Tengah di Indonesia.
Perbedaan Nasi Kebuli, Nasi Briyani, dan Mandhi di Medan
Nasi Kebuli
Siapa yang tak kenal nasi kabuli? Nasi kebuli (kabuli) merupakan masakan yang penuh dengan bumbu. Perjalanan beras ini sampai di Indonesia karena nasi kebuli dibuat oleh orang Saudi yang tinggal di Indonesia. Awalnya peredaran nasi ini masih di area perkotaan saja sehingga belum banyak masyarakat yang mengetahui tentang beras kebuli. Inilah sebabnya mengapa nasi kebuli hanya dikenal di kalangan masyarakat Betawi.
Nasi kebuli sering dikatakan mirip dengan nasi briyani, salah satunya karena dipengaruhi budaya Arab Timur Tengah. Ada teori lain yang menyebutkan bahwa nasi kabuli berasal dari Afganistan, yaitu kabuli palaw. Akhirnya diubah dan disulap menjadi Nasi Kebuli. Nasi kebuli dibuat dengan cara merebus nasi dan susu kambing secara bersamaan. Selain itu, daging cincang juga dicampur, kemudian ditambahkan minyak Samin untuk memberikan aroma yang berbeda, dan dimasak dengan bumbu yang baik antara lain bawang putih, bawang merah, lada hitam,ketumbar, cengkeh, kapulaga, jinten, , kayu manis, pala, dan minyak Samin.
Nasi kebuli biasanya disajikan dengan acar nanas dan cabai goreng. Anda bisa menyajikannya dengan daging kambing bakar atau daging kambing goreng. Jika Anda menemukannya di Medan, Anda pasti akan menjumpai sajian nasi dengan daging kambing ini. Nasi ini ditaburi kismis untuk menambah cita rasa alami. Namun beberapa toko di Indonesia lainnya terkadang tidak menaburkan anggur pada nasi ini.
Rasa nasi kebuli cenderung kaya akan rempah, tak ketinggalan rasa kapulaga. Kedua rasa tersebut paling enak dirasakan sejak gigitan pertama. Warna nasi kebuli coklat, tergantung banyaknya bumbu yang digunakan. Ets, tapi ada yang perlu kalian ketahui, ternyata nasi kebuli tidak ada di Timur Tengah lho. Mengapa demikian? Sebenarnya jenis masakan di Timur Tengah adalah nasi kabli, bukan nasi kebuli. Dia juga berasal dari Afganistan. Inilah sebabnya mengapa nasi kabli diterjemahkan menjadi nasi kebuli. Ini adalah nasi paling populer di Indonesia saat ini.
Nasi Briyani
Nasi briyani merupakan masakan dari Asia Selatan (India dan Pakistan). Di negaranya, masakan ini disebut biryani, biriani, beriani atau briyani. Nama "Biryani" berasal dari bahasa Persia yang berarti digoreng atau direbus. Nasi ini biasa dikenal di Indonesia dengan nama nasi briyani. Nasi biryani kini dijual di banyak negara di luar Asia Selatan, termasuk Malaysia dan Indonesia.
Jika nasi kebuli dimasak dengan kuah, maka nasi briyani adalah nasi yang dimasak terpisah di panci lain, tidak ditambahkan ke masakan atau susu kambing. Jadi, masak nasi basmati seperti biasa, tanpa bumbu apa pun. Setelah nasi setengah matang, campurkan dengan campuran kuah, lalu masak hingga nasi dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Biarkan hingga matang agar bumbu terserap sempurna.
Bumbu yang digunakan untuk memasak nasi biryani juga bermacam-macam yaitu kenari, kacang bay, ketumbar, daun mint, jahe, bawang bombay dan masih banyak lagi bumbu lainnya. Campuran bumbu ini ditambahkan pada nasi setengah matang. Oh iya, nasi briyani yang enak akan dicampur kunyit di dalam kuahnya. Selain itu, nasi Biryani memiliki satu bumbu penting yaitu garam masala. Garam masala sendiri merupakan perpaduan rempah-rempah dan memiliki rasa yang pedas. Bumbunya terbuat dari cengkeh, kapulaga, kayu manis, daun cassia, pala dan kayu.
Di Indonesia yang membedakan nasi biryani dengan nasi biryani lainnya adalah nasi biryani memiliki rasa yang pedas dan pedas. Meski pedas, namun rasa pedas briyani tetap berbeda dengan pedas yang ada di Indonesia. Makanan oriental pedas dan tidak pedas dengan cabai rawit. Pasalnya, nasi briyani dimasak dengan bumbu jahe dan garam masala yang mampu memberikan efek menghangatkan rongga mulut. Saat disajikan, sajian nasi biryani tidak lepas dari sayuran di atasnya, beserta kismis dan kacang-kacangan. Jika nasi kebuli cenderung memiliki rasa kari dan kapulaga yang kuat, maka nasi briyani lebih menonjolkan rasa pedas dan pedas dari kunyit. Warna nasi briyani juga sedikit berbeda yakni kuning atau agak oranye.
Baca Juga: Catering Nasi Box Medan
Nasi Mandhi
Nasi arab selanjutnya adalah nasi mandhi. Beras arab ini terkenal di Yaman, Mesir, Maroko, Oman, Syria, Turki dan tentunya Arab Saudi. Bumbunya seperti kapulaga, jintan, jinten, ketumbar, kunyit bubuk dan lain-lain. Hidangan nasi jenis ini memiliki warna kuning dan putih serta warnanya terang. Warnanya berasal dari bumbu kuning (umum di Timur Tengah) yang dipanggang di dalam oven atau ditaruh di "oven" tradisional berukuran besar. Banyak juga orang yang menyebut nasi mandhi ini dengan sebutan "nasi mentega" karena warnanya yang mirip dengan mentega, warnanya kuning dan putih.
Rasa nasi ini mempunyai rasa yang dominan gurih, hal ini disebabkan cara memasaknya yang menggunakan oven atau cara tandoor. Tungku atau tandoor sendiri mengacu pada oven tanah liat atau logam berbentuk silinder yang digunakan untuk memasak dan melelehkan "barang" (biasanya logam atau makanan). Oleh karena itu, dagingnya dimasak terlebih dahulu dengan bumbu hingga empuk. Kemudian nasi dimasak beserta peralatan dan piringnya. Nasi dimasak di bagian bawah oven (tandoor) yang berada di atas api.
Daging kambing yang empuk digantung di atas oven (tandoor). Jadi, selama 8 jam memasak tandoor, lemak dan bumbu dari kambing meresap ke dalam nasi di bawahnya. Inilah sebabnya mengapa orang Indonesia sering menyebut nasi dengan sebutan “mandi”, karena beras tersebut bermandikan dengan tetesan lemak. Dari sini Anda akan melihat perbedaan nasi mandhi dan nasi kebuli dari segi memasaknya.
Selain itu, hasil pengovenan ini akan mengubah tampilan nasi menjadi sedikit kecoklatan, bukan putih. Rasa nasi arab ini tidak terlalu banyak, ringan, manis dan berbau kapulaga. Hidangan ini memiliki aroma yang harum berkat metode memasaknya di oven logam. Nasi mandhi juga ditaburi kismis atau potongan kurma yang menambah cita rasa masakan ini.
Nasi Mandhi populer di kalangan masyarakat Hadrami di wilayah Malabar di Kerala, India. Dikatakan bahwa kata “mandhi” sendiri berasal dari bahasa Arab yang berarti “embun”, maksudnya kata berembun ini karena daging yang digantung mengeluarkan air dan lemak atau lembab saat dimasak.
Nah itulah perbedaan dari Nasi Kebuli, Nasi Biryani, dan Mandhi. Di Medan ada tempat yang menjual berbagai nasi khas tersebut. Dengan rasa lezat dan di sesuaikan dengan lidah Indonesia, Dapoer Rumah AK terkenal menerima pesanan untuk berbagai acara. Alamatnya ada di Jl. Ampera I, Sei Sikambing C. II, Kec. Medan Helvetia, Kota Medan, Sumatera Utara atau Anda dapat memesan secara online. Dapoer Rumah AK merupakan pilihan tepat untuk memesan berbagai pilihan nasi khas. Tidak hanya menyediakan satu pilihan menu, akan tetapi banyak pilihan menu tersedia dapat Anda pesan. Mulai dari Briyani Tampah, Briyani jumbo, Kebuli mix Briyani, Briyani mix Mandhi, dan masih banyak lagi. Tidak perlu khawatir dengan harganya, karena tempat ini dapat menyesuaikan harga sesuai dengan kebutuhan.
